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在夜場雞尾酒調配時會用到哪些用具

| 2020-03-30

夜場雞尾酒的口感和風格主要有現代年輕風格和老式傳統風格兩種,不同風格的雞尾酒在選擇材料時要斟酌而定,但是它們的調制程序以及基本原則大概相同,夜場雞尾酒調制需要按照配方調制要求并按照正確的順序進行調配,那么在夜場雞尾酒調配時會需要用到哪些用具呢?

在夜場雞尾酒調配時會用到哪些用具

一、量器

傳統的一些酒水飲料的調配對于輔料和主料的用量要求并不高,尤其針對于一些液體彈性空間更大,但是口味鮮美的夜場雞尾酒與其不同,如果水加過量就會沖淡口感,所以調配之前需要提前準備好各種量器,調酒師在調制前應當養成使用量酒器的好習慣,各種輔料配料等要求做到精準到位。

二、各種類型酒杯

夜場雞尾酒調配時的溫度與后期飲用的溫度往往具有一定的差異,而且在不同的燈光下不同的酒杯當中會顯示出不同的顏色,為了配合雞尾酒的后期飲用,避免后期冰涼后影響口感和外觀品質,則需要在制作過程當中去準備各種各樣的酒杯,并且擬定出在不同的背景下所展示出的風格特點,使其不僅口味達標而且更能起到吸睛的作用。

三、碎冰設備

在調制放心的夜場雞尾酒時需要使用到大量的冰塊,冰塊的形狀也會影響雞尾酒的品質,傳統使用大型冰塊,但是冰塊融化之后會沖淡口感,即便是一些硬度較大的冰塊不易融化,但是在某種程度上也會影響高品質雞尾酒的質感,所以現代夜場雞尾酒調制反其道而行之,往往要使用一些碎冰設備直接將冰塊混合其中。

在夜場雞尾酒調制的時候一定要注意動作,攪拌或搖蕩時動作應該迅速,并且將各種輔料和主料等在短時間內倒入容器當中,夜場雞尾酒調制過程不建議高頻次的更換容器,只需要在典型的容器中選擇數個作為衡量指標,只有將各種工具準備齊全才可以讓雞尾酒調制工作一氣呵成。

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